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老年手机发送短信和编辑短信的步骤通常比较直观和简单，具体步骤如下。
1、打开手机上的“短信”应用。
2、在短信应用的主界面，点击右下角的“+”号，开始创建新的短信。
3、在收信人输入框中，输入要发送短信的联系人的手机号码或者姓名（如果手机通讯录中已保存）。
4、在下方的输入框中，输入要发送的信息内容。
5、编辑完短信内容后，可以在短信编辑界面的上方查看或修改短信内容，如果需要更改或删除某些文字，可以直接在输入框中进行编辑或删除操作。
6、确认无误后，点击“发送”按钮，短信就会发送出去。
不同的老年手机可能会有不同的操作界面和步骤，如果遇到问题，建议查看手机的使用说明书或者咨询手机品牌的客服，使用手机发送短信时需要注意保护个人隐私和安全，不要随意泄露个人信息和验证码等敏感信息。